Beneficios microbianos de tarimas de madera

Los microbiólogos alimentarios estudian constantemente los microorganismos que suelen habitar o contaminar los alimentos. El objetivo principal de sus investigaciones y estudios es evitar el deterioro de los alimentos derivado de la contaminación y prevenir la propagación de enfermedades en las personas. Los microbiólogos alimentarios desarrollan constantemente nuevos métodos y establecen medidas de precaución para evitar el deterioro o la contaminación de los alimentos. Uno de los últimos hallazgos ha sido bastante notable, ya que se ha determinado que tarimas de madera tarimas desempeñar un papel importante en la prevención de la contaminación de los alimentos y de la colonización por bacterias y microorganismos.

La madera absorbe las bacterias

Imagen cedida por Pixabay y distribuida bajo la licencia CC-BY 2.0

El plástico se considera, en general, más seguro porque su superficie es lisa y se puede limpiar y desinfectar fácilmente. La madera, sin embargo, es muy diferente. La madera no se puede desinfectar como el plástico, pero los microbiólogos especializados en alimentación han descubierto que, de hecho tarimas de madera tarimas la seguridad alimentaria. Esto se debe a que la madera absorbe bacterias, gérmenes y microorganismos, y evita que estos elementos nocivos se propaguen de una fuente a otra.

El profesor Dean Cliver, de la Universidad de California en Davis, ha estudiado las diferencias en la forma en que el plástico y la madera absorben las bacterias en las tablas de cortar de cocina.  En un estudio, el profesor Cliver señala que, una vez que la celulosa de la madera absorbe las bacterias, estas no se liberan. Por el contrario, el plástico absorbe las bacterias de forma diferente. Cuando se producen pequeñas grietas en la superficie del plástico, estas se irradian, lo que crea un espacio por el que las bacterias pueden desplazarse. Las bacterias pueden permanecer inactivas y, aunque el secado mata a la mayoría de ellas, el resto podría permanecer durante semanas.

«En una prueba, se untó jugo de pollo crudo sobre muestras de tablas de cortar de madera y plástico usadas. Ambas tablas se lavaron con agua caliente y jabón y se secaron; a continuación, se utilizaron cuchillos para simular el corte de verduras para una ensalada. No aparecieron bacterias en los cuchillos que se utilizaron sobre la madera, pero sí se encontraron muchas en los cuchillos que se utilizaron sobre las tablas de plástico».

Seguridad de los palés de madera

Según el artículo «El papel de tarimas la seguridad alimentaria microbiana», tarimas cualquier tipo no están diseñadas para estar en contacto directo con los alimentos. Además, al igual que indican las conclusiones del profesor Cliver sobre las tablas de cortar de plástico, las marcas que quedan en el plástico usado tienden a albergar bacterias, y parece que estas se transmiten con menos facilidad desde la madera que desde el plástico.

Tanto si se utiliza la madera como tabla de cortar en la cocina como si se emplea en forma de palé, sus propiedades son las mismas: absorbe las bacterias y, una vez absorbidas, no las libera. Además de proceder de fuentes sostenibles y ser 100 % reciclable, las propiedades celulares de la madera le permiten absorber las bacterias que podrían propagar enfermedades en los seres humanos. tarimas de madera tarimas , sin duda, el tipo de palé más seguro.

 Recursos

• El papel de tarimas la seguridad alimentaria microbiana
• La reutilización y el reciclaje de palés evitan que materiales de gran valor acaben en los vertederos
• ¿Impecable? Ni por asomo.