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Pallet di legno riciclati: il ristorante "The Forklift & Palate"

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Il ristorante Forklift & Palate

Se le pareti del ristorante Forklift & Palate potessero parlare, racconterebbero una storia di intraprendenza e lungimiranza americane, intrecciate con il rispetto e l'attenzione per l'ambiente.

I pallet di legno riciclati sono i protagonisti del ristorante The Forklift & Palate. Foto © Stephanie Jordan

I pallet di legno riciclati sono i protagonisti del ristorante The Forklift & Palate. Foto © Stephanie Jordan

Il ristorante Forklift & Palate condivide la sede con il Warehouse Hotel e il centro sportivo Spooky Nook in un capannone industriale riconvertito a Manheim, in Pennsylvania. Situato nel cuore della famosa regione dei Pennsylvania Dutch, il ristorante offre un'autentica ospitalità americana in stile casalingo, rivisitazioni dei classici piatti della cucina americana e un ambiente che integra un uso creativo degli elementi industriali originali dell'edificio, tra cui pallet, doghe di pallet e bobine di cavi. Sì, stiamo parlando proprio di pallet, quei supporti di legno per il trasporto merci che erano stati accatastati in loco quando l'ex centro di distribuzione della Armstrong World Industries fu acquistato e trasformato in un centro di allenamento sportivo e di intrattenimento di livello mondiale nel 2011.

Foto © Stephanie Jordan

Foto © Stephanie Jordan

Il ristorante Forklift & Palate presenta materiali riciclati e riutilizzati provenienti dal magazzino originale in ogni angolo della struttura, dal cemento del vialetto ai pallet che incorniciano i murales espositivi sulle pareti. I tavoli dell'area ristorante e bar, realizzati con doghe di pallet usate, si affiancano a tavoli ricavati da grandi bobine di filo metallico circolari, conferendo all'ambiente un'atmosfera informale e rustica. Ogni parete del ristorante è unica; molte sono rivestite con doghe di pallet e altri materiali riciclati. Anche il porta-menu presso la postazione della hostess è realizzato con doghe di pallet usate.

«Tutti apprezzano l'arredamento. È molto naturale, molto autentico. Ed è un ambiente accogliente dove le persone possono rilassarsi e stare in compagnia di amici, compagni e colleghi», ha dichiarato Tim Brandt, direttore del ristorante Forklift & Palate. «Il locale ha un'atmosfera fantastica e la gente apprezza molto il tema ecologico del riutilizzo, del riciclaggio e del rispetto per l'ambiente. Naturalmente, apprezzano anche l'ottimo cibo e il servizio cordiale».

Foto © Stephanie Jordan

Foto © Stephanie Jordan

La filosofia ecologica del ristorante va ben oltre il suo arredamento in stile industriale contemporaneo, integrando sistemi ecologici all’avanguardia come il riscaldamento geotermico e il riciclaggio dell’acqua piovana. "Con tutte e tre le nostre entità, ci impegniamo a seguire pratiche rispettose dell'ambiente, dai tipi di detergenti che utilizziamo alla conservazione dell'acqua nei nostri bagni, alle pratiche di irrigazione del prato e alle cucine", ha affermato Stephanie Jordan, responsabile marketing di Spooky Nook. "Utilizzando materiali da costruzione riutilizzati nel nostro complesso, nel ristorante e nell'hotel, speriamo di preservare non solo la bellissima contea di Lancaster, ma anche la storia di questo edificio unico".

Il ristorante Forklift & Palate ha aperto i battenti e ha iniziato ad accogliere i clienti durante il weekend della Festa dell'Indipendenza del 2015. Il complesso Spooky Nook, che si estende su una superficie di 65 acri e deve il proprio nome alla sua ubicazione su Spooky Nook Road, è la più grande destinazione sportiva del Paese dedicata all'esperienza a 360 gradi. Il Nook ospita tornei, campionati, campi estivi e corsi di perfezionamento in discipline che spaziano dal baseball, al basket, al football americano e all'hockey su ghiaccio, fino alla scherma, al tennis, al calcio e a decine di altre attività sportive.

(Articolo scritto per e pubblicato su PalletCentral, settembre-ottobre 2015)

2 tipi di pallet riciclati destinati all'esportazione

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2 tipi di pallet riciclati destinati all'esportazione

Gli standard di sostenibilità previsti dalla normativa ISPM 15 si applicano ai pallet in legno riciclato e impediscono la diffusione transfrontaliera di insetti xilofagi. Tali standard contribuiscono a garantire che le aziende produttrici di pallet e casse in legno riciclato facciano la loro parte nella tutela dell'ambiente. La norma ISPM 15 classifica i pallet riciclati in due categorie: riparati e rigenerati.

È come comprare un'auto usata

Quando un'azienda produttrice di pallet acquista dai propri clienti pallet danneggiati, trattati termicamente o riciclati, la maggior parte di essi necessita di qualche riparazione. L'azienda porta i pallet riciclati nel proprio stabilimento per smistarli. Ripara quelli riparabili e recupera gli altri per ricavarne pezzi di ricambio.

Foto di Wikimedia, distribuita con licenza CC-BY 2.0

Fotografia di Wikimedia, distribuita con licenza CC-BY 2.0.

Acquistare pallet usati è come comprare un'auto usata. Si può acquistare un'auto usata affidabile, alla quale magari sono stati sostituiti il cambio, il radiatore o altre parti, e che sarà comunque sicura ed efficiente da guidare. È la stessa auto di sempre; semplicemente, le sono state sostituite una o due parti. Allo stesso modo, la sostituzione delle parti difettose di un pallet ne prolunga la durata. L'ISPM 15 prevede due categorie per i pallet riciclati. La prima categoria è quella dei pallet riparati, di cui alla sezione 4.3.2 dell'ISPM 15.

Nei pallet riparati è stato sostituito fino a un terzo dei componenti. È come un'auto nuova a cui è stato sostituito il radiatore: tutto è ancora nuovo, tranne quella singola parte. Tuttavia, una volta che un pallet raggiunge la fine del suo ciclo di vita, viene smontato e le assi riutilizzabili vengono impilate e separate per essere riutilizzate su altri pallet. Le assi non riutilizzabili vengono riciclate in prodotti come trucioli di legno o segatura per diversi settori industriali.

È possibile realizzare un pallet interamente con assi riciclate. Se in un pallet è stato sostituito più di un terzo delle assi, l’ISPM 15 lo considera rigenerato, come indicato nella sezione 4.3.3 dell’ISPM 15. È come un’auto in cui il motore, la trasmissione e il radiatore sono stati sostituiti con parti (nuove o usate) provenienti tutte da luoghi diversi. Quando un pallet rigenerato è stato riparato con legname proveniente da luoghi diversi, si applicano regole separate. È necessario seguire determinate procedure per garantire che il pallet sia conforme all'ISPM 15 e non diffonda parassiti xilofagi da un paese all'altro.

Stampaggio per l'esportazione

L'ente competente di ciascun paese aderente all'ISPM 15 assegna un numero univoco da apporre su un timbro. Ogni azienda che partecipa al programma ISPM 15 deve apporre chiaramente il proprio numero su ogni prodotto in legno sottoposto a trattamento termico che esce dal proprio stabilimento. In questo modo, è possibile risalire alla provenienza di ogni prodotto in legno in caso di problemi. A seconda dell'origine del pallet, un pallet usato può talvolta recare più di un timbro a certificazione del trattamento termico. Negli Stati Uniti è obbligatorio cancellare tutti i timbri precedenti prima che un pallet venga sottoposto a trattamento termico. Solo allora è possibile apporre un nuovo timbro.

Il testo della norma ISPM 15 costituisce il requisito minimo per tutti i paesi partecipanti. L'agenzia che supervisiona l'ISPM 15 in ciascun paese ha l'autorità di includere standard aggiuntivi. In altre parole, le norme che si applicano alle aziende in Canada sono diverse da quelle che si applicano alle aziende negli Stati Uniti. L'agenzia che supervisiona il programma ISPM 15 canadese è la Canadian Food Inspection Agency. Negli Stati Uniti, è l'American Lumber Standards Committee. Per ulteriori informazioni, consultare i link riportati di seguito.

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Pallet di legno e ZIKA: ecco i fatti

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Come le zanzare attraversano i confini

La diffusione del virus Zika negli Stati Uniti ha modificato il protocollo per le spedizioni destinate all'estero. Tuttavia, ciò non ha cambiato le modalità di preparazione dei pallet in legno per l'esportazione. Come descritto nel nostro precedente post, i requisiti dell'ISPM 15 esistono per prevenire la diffusione di insetti xilofagi oltre i confini internazionali. Le zanzare non sono insetti xilofagi. Le specie di zanzare che diffondono il virus Zika si riproducono nelle pozze d'acqua. Per prevenire la diffusione del virus Zika, i container e gli aerei sono sottoposti a trattamenti speciali.

Normativa cinese

Foto di Flickr, distribuita con licenza CC-BY 2.0.

Foto di Flickr, distribuita con licenza CC-BY 2.0.

La Cina, in particolare, applica questa norma in modo rigoroso. Secondo l’American Journal of Transportation, il requisito cinese relativo alla fumigazione si applica a tutte le spedizioni provenienti dagli Stati Uniti effettuate dopo il 5 agosto 2016. Il 2 settembre, tale requisito è stato modificato in modo da applicarsi esclusivamente alle spedizioni provenienti dalla Florida. I prodotti spediti non devono essere sottoposti al processo di fumigazione se vengono soddisfatte determinate condizioni. Ad esempio, è considerata accettabile la fumigazione del container vuoto prima del carico. Un altro metodo consiste nel mantenere la temperatura a 15 gradi Celsius o meno durante il trasporto. Anche gli aerei passeggeri e da carico devono rispettare queste norme. Lo spazio nelle compagnie aeree commerciali destinato al deposito dei bagagli e nelle aree dei posti a sedere dei passeggeri deve essere sottoposto a fumigazione prima della partenza. Le compagnie aeree devono fornire al governo cinese la prova della fumigazione.

Conformità dei pallet

Le aziende produttrici di pallet in legno che forniscono pallet destinati all'esportazione non sono tenute a effettuare la fumigazione dei container. I fornitori di pallet non hanno alcun obbligo, al di là dei requisiti della norma ISPM 15, di certificare che il legname utilizzato per i propri pallet sia stato sottoposto a trattamento termico. I requisiti della norma ISPM 15 che le aziende produttrici di pallet devono rispettare hanno lo scopo di prevenire la diffusione di insetti xilofagi che potrebbero compromettere la sostenibilità delle foreste. La National Wood Pallet and Container Association ha collaborato strettamente con il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) su questo argomento e ha stabilito quanto segue:

Il virus Zika rappresenta un rischio per la salute umana ed è associato alle zanzare, non agli insetti xilofagi. Pertanto, il trattamento termico o la fumigazione riconosciuti per i pallet di legno destinati all'esportazione ai fini della conformità alla norma ISPM 15 non sono applicabili per garantire la conformità Zika della spedizione. L'intera spedizione e il container devono essere sottoposti a trattamento antizanzare e certificati prima della spedizione. Non c'è nulla che un'azienda produttrice di pallet in legno possa fare per garantire la conformità ZIKA per la spedizione dei propri clienti. È responsabilità dello spedizioniere assicurarsi che l'intera spedizione sia conforme alle norme ZIKA.

Le spedizioni in arrivo prive di prova del trattamento antizanzare saranno sottoposte a fumigazione presso il porto di scarico in Cina da parte delle autorità senza preavviso. È responsabilità del destinatario informare lo spedizioniere (all'origine) affinché fornisca un certificato che attesti il trattamento prima del carico della spedizione.

Queste norme sono state introdotte per prevenire la diffusione del virus Zika tramite le zanzare. Il virus Zika è stato scoperto in Uganda nel 1947 ed è diffuso in Africa e in Asia. Secondo il CDC, al 14 settembre 2016 negli Stati Uniti si sono registrati 43 casi di Zika acquisito localmente, tutti verificatisi in Florida. Pertanto, solo le spedizioni in uscita dalla Florida dirette in Cina sono soggette a fumigazione; tuttavia, questi requisiti sono soggetti a modifiche. Al 14 settembre 2016, si contano 3.132 casi di cittadini statunitensi che hanno contratto il virus Zika in seguito a viaggi.

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ISPM 15 e sostenibilità

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Storia della norma ISPM 15

La Norma internazionale per le misure fitosanitarie n. 15, nota nel settore come ISPM 15, è una misura fitosanitaria internazionale elaborata dalla Convenzione internazionale per la protezione delle piante (IPPC). Secondo la relativa documentazione, l’obiettivo principale è quello di «ridurre il rischio di introduzione e diffusione di organismi nocivi da quarantena associati alla circolazione nel commercio internazionale di imballaggi in legno realizzati con legno grezzo». La formulazione è esaustiva e copre tutte le forme di imballaggi in legno che fungono da vie di trasmissione per parassiti che potrebbero rappresentare un rischio per gli alberi viventi.

L'IPPC è un trattato multilaterale entrato in vigore il 6 dicembre 1951. Nel 2010, 74 paesi aderivano al programma. Secondo l'IPPC, «gli ISPM forniscono linee guida armonizzate a livello globale per consentire ai paesi di ridurre al minimo il rischio fitosanitario senza creare ostacoli ingiustificati al commercio, facilitando in ultima analisi le loro esportazioni e importazioni di piante e prodotti vegetali».

Come le aziende produttrici di imballaggi in legno si adeguano alle normative

In Nord America, se un'azienda produttrice di prodotti in legno intende esportare legname, deve conformarsi a tale programma. Il metodo più comune utilizzato dalle aziende per conformarsi agli standard ISPM 15 consiste nel sottoporre il legname a trattamento termico. Affinché il legname soddisfi tali standard, la temperatura interna del materiale deve raggiungere i 56 gradi Celsius o i 132,8 gradi Fahrenheit per 30 minuti in un forno. Alcuni tipi di legname, come il compensato, i pannelli a fibre orientate (OSB) e la segatura, sono esenti da questi standard in quanto sono già sottoposti ai requisiti di trattamento termico durante il processo di produzione. Lo scopo del trattamento termico del legname per soddisfare gli standard ISPM 15 è quello di ridurre il rischio di diffusione di insetti xilofagi.

Foto di Wikimedia, distribuita con licenza CC-BY 2.0

Foto di Wikimedia, distribuita con licenza CC-BY 2.0

Alle aziende produttrici di imballaggi in legno che partecipano al programma ISPM 15 viene assegnato un timbro con un numero univoco, che deve essere apposto in modo ben visibile su tutti i prodotti destinati all'esportazione. Esse sono tenute a conservare registri scritti del legname trattato termicamente in entrata e di tutti gli ordini in uscita in cui è stato utilizzato il timbro. La conformità alle norme è monitorata e garantita da società di controllo indipendenti che effettuano visite mensili senza preavviso presso le aziende produttrici di prodotti in legno per assicurarsi che tutte le norme e i regolamenti siano rispettati. Alcune delle più grandi società di ispezione nordamericane sono Timber Products, Pacific Lumber Inspection Bureau e West Coast Lumber Inspection Bureau, che lavorano a stretto contatto con i governi degli Stati Uniti e del Canada. Se un'azienda di prodotti in legno non rispetta le regole del programma, può vedersi revocare il timbro e non sarà più autorizzata a certificare i prodotti in legno destinati all'esportazione.

ISPM 15 e sostenibilità

Le aziende produttrici di legname e di imballaggi in legno in tutto il Nord America hanno ampiamente adottato gli standard ISPM 15, volti a proteggere le nostre foreste dai parassiti xilofagi. Secondo quanto stabilito dall’ISPM 15, «è noto che i parassiti associati al materiale da imballaggio in legno hanno un impatto negativo sulla salute delle foreste e sulla biodiversità. Si ritiene che l’attuazione di questo standard riduca in modo significativo la diffusione dei parassiti e, di conseguenza, i loro effetti negativi». Adottando i protocolli ISPM-15 nei processi di produzione e raggiungendo elevati livelli di conformità del settore, l'industria degli imballaggi in legno rafforzerà il proprio ruolo di custode delle risorse, riducendo il rischio di diffusione di insetti xilofagi e aumentando così la sostenibilità dei prodotti che realizziamo.

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I pallet muovono il mondo: Urban Coffee Farm

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I pallet muovono il mondo: Urban Coffee Farm

Riciclaggio urbano

I pallet di legno sono stati al centro dell'attenzione durante i 17 giorni del Melbourne Food and Wine Festival. Il legno è un prodotto naturale che può essere riciclato, riutilizzato o valorizzato in vari modi. Comunque lo si voglia chiamare, il team di progettazione di HASSELL ha utilizzato i pallet donati da un produttore locale per l'Urban Coffee Farm. Oltre che per la disponibilità e l'economicità, il team di progettazione ha scelto i pallet anche per raccontare visivamente la storia del caffè, facendo capire da dove proviene il caffè che bevono e il percorso che ha compiuto lungo il tragitto, dalla piantagione al bar. Al termine del festival, i pallet sono stati restituiti al produttore.

Informazioni sul progetto

Nel marzo 2013, l’Urban Coffee Farm and Brew Bar, progettato dallo studio di architettura HASSELL, ha riunito i visitatori del Melbourne Food and Wine Festival in un ambiente coinvolgente, all’insegna dell’apprendimento e della socializzazione, in linea con il tema del festival di quell’anno: la terra.

I materiali da costruzione principali dell'Urban Coffee Farm erano container e pallet. Questi materiali provenienti dal settore dei trasporti hanno ispirato il team di progettazione, per ricordarci il viaggio compiuto dai chicchi di caffè: dalla piantagione nella giungla al bar di città. Il Tasting Café e le aree dedicate alle presentazioni didattiche sono stati ricavati all'interno di container, nascosti dal terreno modellato con pallet e casse piantumati.

Il gruppo di giovani designer di HASSELL ha sfruttato l'iconico anfiteatro pubblico delle "Red Stairs" di Melbourne Square per creare un paesaggio a terrazze in cui allestire la propria fattoria e la propria caffetteria. Lo spazio è stato poi riempito di piante di caffè per offrire ai visitatori uno sguardo sulla storia del caffè – dalla piantina alla tazzina – mentre passeggiano per la fattoria. I pallet e i container utilizzati nel paesaggio hanno dato vita alla storia del caffè, ispirando gli amanti del caffè a riflettere sulle sue origini, sulla produzione e sul trasporto.

HASSELL è riuscita a trasformare questo spazio in un'esperienza pop-up innovativa che ha soddisfatto non solo il palato, ma anche il senso estetico. Il team di progettazione ha valorizzato il RIUTILIZZO degli oggetti per servire il proprio caffè alla cultura urbana. Alla Farm sono stati utilizzati in totale 125 alberi di caffè provenienti da una piantagione in disuso nel New South Wales, successivamente venduti a qualcuno che li ripianterà nel Victoria. Oltre 2.000 piante tropicali utilizzate per creare l'effetto giungla sono state restituite al vivaio che le aveva donate per la durata del Festival.

Per il Festival sono stati donati anche circa 1.500 pallet. Al termine del Festival, questi pallet sono stati restituiti al proprietario. I tre container del porto di Melbourne, trasformati in bistrot e cucina, avevano ormai raggiunto la fine del loro ciclo di vita; quella era la loro destinazione finale.

Ripensare i pallet

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Ripensare i pallet

A B sq. Design sono bastati solo 105 pallet, ciascuno alto 12,7 cm, largo 101,6 cm e lungo 121,9 cm, per realizzare il giardino di pallet definitivo in occasione della loro installazione annuale al festival Canada Blooms. Lo studio di design voleva fare qualcosa di diverso: ripensare le opportunità per i modesti pallet in modo da estenderne i benefici in termini di ciclo di vita ambientale. L'uso ingegnoso dei pallet per creare una piccola casetta da giardino e incorporarli come elementi del giardino ha dato un nuovo significato all'utilizzo di questi comuni materiali di spedizione commerciale che normalmente verrebbero sminuzzati in pacciame alla fine del loro ciclo di vita tradizionale.

Al termine del festival Canada Blooms, l'intera installazione è stata smantellata e i pallet sono stati riportati nei magazzini in attesa del loro prossimo utilizzo.

Al termine del festival Canada Blooms, l'intera installazione è stata smantellata e i pallet sono stati riportati nei magazzini in attesa del loro prossimo utilizzo.

Lo studio di design B sq. è solo uno dei tanti studi di architettura e design che PalletCentral ha osservato di recente e che stanno integrando i pallet di legno e utilizzandoli in modi innovativi nelle fiere, negli spazi commerciali e in contesti sia commerciali che residenziali.

Al termine del festival Canada Blooms, l'intera installazione è stata smantellata e i pallet sono stati riportati nei magazzini in attesa del loro prossimo utilizzo.

Architetti e designer sono costantemente chiamati a pensare fuori dagli schemi e a creare spazi unici ed economici per i propri clienti. Una scelta naturale è quella di integrare i pallet di legno nel progetto, poiché spesso sono più facilmente reperibili rispetto ad altri materiali di rivestimento. L'A.R.E. (Association for Retail Environment) prevede un aumento dei negozi temporanei per i rivenditori, l'industria e i consumatori. Probabilmente vedrete i pallet di legno integrati sempre più spesso nei progetti commerciali in tutto il mondo. Inviateci le vostre foto di questi utilizzi unici e creativi dei pallet, oppure condividete un tweet su @palletcentral e in futuro presenteremo altri di questi progetti di ispirazione.

POSIZIONE

225 Reinekers Lane, Suite 560
Alexandria, VA 22314 USA

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